ANTICHI SAPERI E SAPORI.
IL PANE FATTO COME UNA VOLTA.

IL NOSTRO PANE

Fatto con grani antichi e lievito madre
E lunga lievitazione.

GRANI MADRE

molteplici varietà di grani antichi.

SCOPRILE TUTTE
Il pane fatto come una volta

Coltiviamo, maciniamo e creiamo,
pane, pizza, focaccia e biscotti,
esclusivamente con grani antichi e pasta madre.
Forno a legna diretta.

I grani “antichi” sono grani “locali” e possono essere un modo per conservare, riscoprire e raccontare antiche tradizioni.

I grani “antichi” venivano coltivati nel secolo scorso, fino agli inizi degli anni 40, sono varietà oggi riscoperte, caratterizzate da poca granella e lunghi fusti, questo permette al grano di essere più protetto dagli attacchi di piante infestanti e di necessitare minori interventi chimici da parte dell’uomo.

LEGGI LA STORIA

FORNO
A LEGNA DIRETTA

Per un pane profumato e fragrante.

fruste

#nonsoloPANE°

antichi sapori e ricette originali

I NOSTRI PANI
MISCELE DI GRANI ANTICHI, PER MOLTI TIPI DI PANE

MISCELA GRANI MADRE

Sapore d'estate

Pane di farina “scura”,
con TOPPING di semi di sesamo.

SOPRI DI PIÙ

MISCELA GRANI MADRE

Filone Grani Madre

Semplice e dal gusto delicato il filone realizzato con la nostra “ambrata” farina di Tipo “1”.

SOPRI DI PIÙ

SEGALE

Il fruttato dolce e secco

Un pane con Fichi, Noci e farina “ambrata” dal profumo dolce e delicato.

SOPRI DI PIÙ
SUGGESTIONI
Macinazione con Molino a pietra

Per macinare i nostri Grani Antichi, abbiamo scelto un Molino a Pietra, la macinazione a pietra è un metodo piuttosto antico che ad oggi viene ritenuto uno dei migliori per ottenere pregiate farine. Il “dolce” lavoro delle macine di granito e la lenta lavorazione, consentono di rispettare le caratteristiche dei cereali, si ottengono così farine più vitali, che conservano intatte le sostanze nutritive.

Tutto ha inizio da i semi

Il nostro è un progetto che parte dal seme. La scelta di coltivare solo grani antichi. Un lavoro meticoloso, dalla ricerca delle migliori sementi, al metodo di coltivazione, alla raccolta e conservazione della granaglia fino alla macinazione a pietra. Nasce così Grani Madre, il nostro panificio dove preziose farine, vengono trasformate in un pane dal gusto deciso e dal sapore inconfondibile.

VENITE A TROVARCI. SIAMO IN
VIA BORGO SANTA CATERINA 62,
ALL’INTERNO DELLA CORTE.
A BERGAMO.

Martedì - Sabato
Mattina 8.30-13 | Pomeriggio 16-19

Chiuso domenica e lunedì

spiga
035.0153961
panificio@granimadre.it

SEGALE

Buona, “come una volta”

IL GENTIL
ROSSO

Una famiglia di grani. Buoni, sempre.

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